主料:
大头菜，
半颗
辅料:
葱适量，
花椒，
1小撮，
干辣椒，
3个，
盐适量，
鸡粉，
少许，
姜适量火爆大头菜的做法步骤
1.大头菜洗净控水，叶片手撕成小块，中间的硬杆舍弃不要。
2.干辣椒去籽剪成小圈，备好花椒，葱姜。
3.热锅凉油，下辣椒和花椒，小火炸香。
4.加葱姜爆香。
5.调大火，下大头菜。
6.大火快炒，大头菜微变软时加点鸡粉。
7.加盐调味。
8.快速翻炒几下，炒匀即可。
9.成品，微微带点麻辣，清爽好吃。
小窍门&温馨提示
家里火没有饭店的火急，炒这道菜很容易出汤，且没有饭店的那么脆，尽量大火快炒吧，要炒熟，如果只为了追求脆感而缩短炒的时间，炒好的菜会有生涩味，并不好吃
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 大头菜
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